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Le jeune chef d'origine bressane a connu de belles maisons dans toute la France (Pierre Gagnaire, Jean-Paul Jeunet, Patrick Jeffroy) avant de s'installer en 2008 à Saint-Chamond. Sa cuisine pleine de caractère, de saveurs hautes en couleurs, d'arômes délicats et de goûts exquis, s'harmonise au rythme des saisons.
Pour réaliser ses recettes gourmandes, Julien Thomasson sélectionne les meilleurs produits comme le bœuf bio ou le bar de ligne. Le poisson est livré cinq fois par semaine en provenance directe du Finistère et les volailles viennent de Bresse.
Belle carte des vins, composée par Célia Thomasson, de la Vallée du Rhône, de Bourgogne, de la Loire et du Languedoc.
